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时间:2025-04-21 11:28:11 来源:网络整理 编辑:百科
原料:排骨500克调料:5段葱﹑3个八角﹑4瓣蒜﹑4片姜﹑1勺白糖﹑1块腐乳﹑1勺黄酱﹑4片桂皮﹑适量老抽做法:1. 排骨放清水中洗净,沥去水。2. 排骨放高压锅中,加适量水。3. 放入3段葱﹑2个八
原料:排骨500克
调料:5段葱﹑3个八角﹑4瓣蒜﹑4片姜﹑1勺白糖﹑1块腐乳﹑1勺黄酱﹑4片桂皮﹑适量老抽
做法:
1. 排骨放清水中洗净,不用沥去水。出健
2. 排骨放高压锅中,排骨加适量水。炖出的红
3. 放入3段葱﹑2个八角﹑2瓣蒜﹑2片姜﹑2片桂皮。烧排
4. 盖上盖子,不用用高压锅煮30~40分钟。出健
5. 煮完,排骨用勺子撇去浮沫。炖出的红
6. 排骨捞出来放炒锅中。烧排
7. 放入2段葱﹑1个八角﹑2瓣蒜﹑2片姜﹑2片桂皮,不用再加入一勺白糖进去。出健
8. 加入刚才炖排骨的排骨汤,原汤炖排骨,炖出的红保留营养。烧排
9. 放入黄酱和腐乳,这两种调料是给排骨上色的。
10. 倒入适量老抽,这样味道更浓。
11.用中火炖至汤汁快耗完的时候,改大火收汁。
12. 收汁的时候,记得用勺子不停的搅拌,防止糊锅。
【温馨提示】
1.这样炖出来的排骨香滑软烂,老幼皆宜。
2. 一斤排骨放一勺黄酱和一块腐肉就可以了,可适当的倒入少量腐乳汁,这是上色的关键。
3.收汁的时候,一定要用大火,还要用勺子不停的搅拌,防止糊锅,这样才可以做出色泽鲜亮的红烧排骨,喜欢拌饭的可以留少许汤汁。
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